一种葡萄可以制成不同种类的葡萄干

新疆头条讯(记者 石丰森 )新疆葡萄干种类繁多,那么,葡萄干是怎样加工的,又如何分类?面对品类众多的葡萄干,消费者又该如何选择呢?3月16日下午,记者来到鄯善县连木沁镇一家农业合作社时,该合作社正在加工葡萄干。

合作社社员亚森·吾斯曼介绍,他们收购的葡萄干都是种植户在晾房晾晒的葡萄干,加工时,要先经过除尘和去杂质。“除尘后的葡萄干被输送到色选机,按颜色进行分类、加工。”

自治区葡萄瓜果研究所研究员、国家葡萄产业技术体系岗位专家骆强伟介绍,葡萄干主要是根据表层颜色进行分类的,主要分绿干和红干,像黑加仑等表皮发黑的,也归入到红干当中。“由于晾晒工艺、方法不同,同一种葡萄可以制成不同的葡萄干,如吐鲁番的无核白,在晾房晒出来可能是绿色的,而在晒场晾晒的则为红色。”

亚森说,色选机一次可以分出绿、红等6个品相葡萄干,然后再按照大小进行分类。“葡萄干产生出来后,为防止变色,一般要放入库房储存。”

对于如何选购葡萄干,骆强伟介绍,最受欢迎的是无核白晾晒的葡萄干,这种葡萄干纯甜,糖度可以达到60%。“购买者想选择颗粒大的葡萄干,可以选择香妃,即用无核白鸡心葡萄晾晒的葡萄干。最近市场比较流行的还有黑加仑,而这种葡萄干除了从乌兹别克斯坦进口外,还有用新疆本地的无核紫、夏黑葡萄晾晒的。”

“无核白、香妃、黑加仑都是无籽的葡萄干,市民想购买有籽的话,还可以买吐鲁番产的马奶子葡萄。”骆强伟说,挑选葡萄干时,如果想挑选有特色的,还可以选择索索葡萄。